Amralar

Aamras, esasen genellikle tatlı olarak yenen püre haline getirilmiş mango posasıdır. Dilimlenmiş veya küp doğranmış ve kremamsı, tatlı ve hoş kokulu bir karışıma karıştırılmış olgun ve sulu mangolarla yapılır. İnce püre haline getirilmiş krema genellikle olgun mangolardan tatlılık kazanır, ancak ek olarak jaggery veya şekerle tatlandırılabilir. Bazen sadece safran, kuru zencefil veya kakule eklenerek zenginleştirilir, ancak sadeliği değişiklik ve çok sayıda çeşidin yaratılmasına olanak tanır. Klasik aamras tipik bir yaz tatlısıdır, ancak konserve çeşitleri yıl boyunca mevcuttur. Genellikle kendi başına bir tatlı olarak kabul edilmesine rağmen, aamras'a poori ekmeği, buharda pişirilmiş pirinç ve dal da eşlik edebilir. Bu kremamsı lezzet genellikle Hindistan'ın Maharashtra ve Gujarat eyaletleriyle ilişkilendirilir ve genellikle şenlikli günlerde servis edilir.