Anago nigiri suşi

Anago nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Üzerine tuzlu su yılan balığı (anago) dilimleri konmuş elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Anago her zaman pişirilir ve işlem sırasında yağ parçalanır. Sonuç olarak, et çok yumuşak bir kıvam geliştirir ve daha çiğnenebilir ve yoğun bir dokuya sahip olan unagi'den (tatlı su yılan balığı nigiri) daha kabarık hale gelir. Servis edildiğinde, anago nigiri suşi genellikle anagonun pişirilmesinden elde edilen azaltılmış et suyu olan tsume ile fırçalanır ve tatlı, barbekü benzeri bir tada sahiptir, bu nedenle soya sosu yerine kullanılır. Bu nigiri suşisine eşlik edenler arasında wasabi ve yan tarafta turşu zencefil (gari) bulunur.