Anatra farcita alla Novarese

Anatra farcita alla novarese, domuz eti, dana eti, çeşitli sosisler, pirinç, yumurta, hindistan cevizi, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberden oluşan lezzetli bir karışımla doldurulmuş fırında ördekten oluşan geleneksel bir Piemontese yemeğidir. Pişirme sırasında, ara sıra ördek, tepsideki meyve suları etin üzerine dökülerek ıslatılır, böylece nemli ve sulu kalır. Bittiğinde, ördek tam lezzetini geliştirmek için biraz dinlendirilmeli, iyice örtülmeli ve ardından dilimlenmeli ve üzerine damlayan meyve suları dökülerek servis edilmelidir. Anatra farcita alla novarese, damak zevki için gerçek bir zevktir ve özenli hazırlanması nedeniyle Noel veya Yılbaşı gibi şenlikli günler için saklanan bir yemektir.