Anguilla alla giovese

Anguilla alla giovese, Giovi'den gelen geleneksel bir Toskana yemeğidir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Yemek, yılan balığı, soğan, kereviz, havuç, domates, sarımsak, adaçayı, un, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiberin bir kombinasyonuyla yapılır. Soğan, havuç, maydanoz ve kereviz zeytinyağında sotelenir ve ardından domates ve baharatlarla karıştırılır. Karışım koyulaşana kadar pişirilir. Sarımsak ve adaçayı başka bir tavada zeytinyağında sotelenir. Temizlenmiş yılan balıkları tuzla tatlandırılır, unla tozlanır ve sarımsaklı bir tavada her tarafı tamamen pişene kadar kızartılır. Piştikten sonra yılan balıkları domates sosuyla karıştırılır ve yılan balıkları lezzetleri emdiğinde birkaç dakika sonra yemek yenmeye hazır hale gelir. Anguilla alla giovese'yi yanında ekmekle servis etmeniz ve bir kadeh sert şarapla eşleştirmeniz önerilir.