Ankara tava

Ankara tava, Ankara'dan gelen geleneksel bir Türk yemeğidir. Yemek genellikle kuzu eti, arpa şehriye, yağ, acı biber, domates, soğan, salça, sarımsak, kimyon, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Biber ve soğanlar kimyon ve karabiberle tatlandırılır, ardından domates sosu yapmak için domates salçası, sarımsak ve domatesle yağda pişirilir. Et küp şeklinde doğranır ve buharlaşana kadar biraz suda pişirilir. Küçük arpa şehriye, yumuşayana kadar domates sosu ve biraz suyla bir pilav tenceresinde pişirilir. Piştikten sonra pişmiş et pilavın içeriğiyle karıştırılır ve yemek servis edilmeye hazır hale gelir. Kuzu eti bazen dana veya koyun etiyle değiştirilirken, makarna erişte ile değiştirilebilir.