Antikristo

Antikristo, Girit'te geleneksel bir et pişirme tekniğidir. Genç bir kuzu (veya nadiren bir keçi) dört parçaya kesilir (goulidia denir), tuzlanır, daha sonra rüzgarın yönü, ateşin yoğunluğu ve ateş ile et arasındaki mesafe dikkate alınarak dairesel bir biçimde ateşin etrafına dizilmiş büyük tahta şişlere yerleştirilir. Bu işlem, etin kömür yerine alevlerden gelen ısıyla kendi yağında ve tuzunda pişmesini sağlar. Antikristo ismi, bu benzersiz tekniği tanımlayan ateşin karşısında anlamına gelir. Et yavaş yavaş pişirilir, bazen 6 saate kadar ve bu süreçte farklı tatlar geliştirir. Geçmişte, antikristo Psiloritis dağının köylerinde yaygındı, ancak günümüzde Girit'in her yerinde bulunabilir. Geleneksel olarak, yalnızca erkekler, çoğunlukla çobanlar tarafından hazırlanır ve pişirilir.