Elma sosu

Antik çağlardan beri elma soslarının farklı versiyonları hazırlanmıştır; domuz eti ve elmanın bir kombinasyonu, Roma yemek tarifleri koleksiyonu olan Apicius'ta bile belirtilirken, farklı ortaçağ çeşitleri İngilizce ve çeşitli Orta ve Kuzey Avrupa yemek kitaplarında yer almaktadır. Elma sosu, püre haline getirilebilecek kadar yumuşayana kadar pişirilen çekirdekleri çıkarılmış elmalarla yapılır. Diğer malzemeler arasında genellikle şeker ve tarçın veya karanfil gibi baharatlar bulunur. Elma ezmesinden farklı olarak, sos daha açık renklidir ve daha sıvı bir kıvama sahiptir. Hafif tatlı olmasına ve genellikle tatlıların üzerine serpilmesinde kullanılmasına rağmen, elma sosu aynı zamanda özellikle domuz eti, ördek veya kaz olmak üzere kızarmış et yemeklerine de harika bir eşlikçidir. Elma sosunun ne zaman ve nerede ortaya çıktığını söylemek zor olsa da, kışın meyveleri korumak için gereklilikten ortaya çıktığına inanılıyor. Elma püresinin kökeni genellikle Orta Avrupa ile ilişkilendirilir, ancak ilk yazılı kaynak Eliza Smith'in 1739'da yazdığı Compleat Housewife adlı İngilizce yemek kitabında bulunur. Bu sos Amerika Birleşik Devletleri'nde de yaygın olarak hazırlanır.