Arroz a la tumbada

Arroz a la tumbada, Veracruz'dan gelen geleneksel bir Meksika yemeğidir. Cazuela adı verilen kalın bir kil kapta hazırlanır ve pirinç, deniz ürünleri (balık filetoları, karidesler, ahtapot, yengeçler ve istiridyeler), soğan, sarımsak, tereyağı, yağ, balık suyu ve domates içerir. Karışım kaynatılır, ardından sıvı emilene kadar kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra (hala biraz suluyken) yemek kıyılmış maydanozla süslenir ve aynı cazuelada servis edilir.