Arroz atollado

Arroz atollado, özellikle Cali kasabası ve çevresindeki Valle del Cauca bölgesinden gelen bir Kolombiya pirinç yemeğidir. Ana malzemeleri pirinç, et suyu, yağ, domuz eti, sosis, kırmızı ve sarı patates ve bezelyedir. Bu Kolombiya risottosu genellikle soğan, sarımsak, domates, kişniş ve kimyondan oluşan hogao domates sosuyla birleştirilir. Yemek tamamen piştikten sonra avokado, haşlanmış yumurta dilimleri, muz cipsi ve kıyılmış kişnişle servis edilmesi önerilir.