Arroz marinero

Pirinç ve deniz ürünleri, İspanya'ya özgü geleneksel bir spesiyalite olan arroz marinero'nun yapımında kullanılan temel malzemelerdir. Ana malzemeler genellikle soğan, biber, domates ve sarımsak gibi sotelenmiş sebzelerle birleştirilir ve bu kombinasyon genellikle çeşitli baharatlar ve çeşniler eklenerek su veya et suyunda (deniz ürünleri veya balık suyu) kaynatılır. Diğer birçok İspanyol yemeği gibi bu yemek de pirincin tanıtılmasıyla İspanyol kolonilerinin geleneksel mutfaklarına girmiş ve günümüzde Peru, Ekvador ve Kolombiya gibi Güney Amerika ülkeleriyle ilişkilendirilmiştir. Yemeğin çeşitleri İspanya ve Latin Amerika ülkelerinde bol miktarda bulunur ve her ülkenin bu pirinç spesiyalitesinin kendine özgü bir versiyonu vardır. İspanya'da yemek genellikle bomba veya Arborio gibi kısa taneli pirinç çeşitleriyle hazırlanırken, Güney Amerika'da arroz marinero genellikle uzun taneli pirinçten oluşur. Yemeğin İspanyol ve Güney Amerika versiyonları arasındaki bir diğer önemli fark, yemeğin hazırlandığı bölgelere özgü farklı baharatların kullanılmasıdır.