Asado de boda

Asado de boda, Meksika'dan gelen geleneksel bir güveçtir ve özellikle Zacatecas ve San Luis Potosí'da popülerdir. Kırmızı soslu domuz etinden oluşur ve içerik listesinde genellikle domuz filetosu, ancho biberleri, sarımsak, kekik, kimyon, karanfil, tarçın, mercanköşk, defne yaprağı, elma sirkesi, şeker, tuz, karabiber, soğan, çikolata ve rendelenmiş portakal kabuğu bulunur. Güveç, sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir ve ardından çikolata ve portakal kabuğu ile karıştırılır. Piştikten sonra, asado de boda genellikle Meksika tarzı pilav ve sıcak tortillalarla servis edilir. Bu domuz eti güveci genellikle Kuzey Meksika'daki düğünlerde servis edilir.