Ayakta Kaburga Kızartması

ABD'deki bayram sofralarında sıkça görülen ayakta duran kaburga kızartması, bir ineğin kaburga kemiğinin altıncı ila on ikinci bölümüdür. Adını, kaburga kemikleri sayesinde bu pozisyonda kızartılabilmesinden dolayı almıştır. Hazırlık genellikle sığır etinin kuru dinlendirilmesiyle başlar; bu tamamen isteğe bağlıdır ve birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir, çünkü bu adım harika bir lezzet ve yumuşaklık sağlar. Daha sonra et, tuz ve baharatlarla iyice tatlandırılır, hatta tarife bağlı olarak bir marine sosuna bulanabilir, daha sonra orta-az pişmiş olana kadar kızartılır ve dinlendirildikten sonra dilimler halinde kesilir. Ayakta duran kaburga kızartması genellikle Yorkshire pudingi ve sosu, patates püresi, çeşitli sebzeler ve yeşil fasulye güveciyle servis edilir.