Ayçiçeği çorbası

Fransa'nın güneyinde sarımsak sadece bir mutfak otu olarak değil, aynı zamanda bir sebze olarak da düşünülür, bu yüzden sarımsak çorbasının Occitanie ve Provence gibi bölgelerin geleneksel mutfağında bu kadar köklü bir yeri olması şaşırtıcı değildir. Kökeni, soupe à l'ail'in yalnızca özel günlerde servis edildiği ve asil ailelerin sofralarında bulunduğu Orta Çağ'a kadar uzanır, çünkü temel malzemelerden biri olan karabiber o zamanlar en pahalı baharatlardan biriydi. Fransız sarımsak çorbası genellikle haşlanmış yumurta ve zeytinyağında kızartılmış baget ekmek dilimleriyle servis edilir.