Ayuno Arrozu

Arroz de ayuno, Castilla-La Mancha bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol pirinç yemeğidir. Yemek genellikle pirinç, bezelye, dolmalık biber, enginar, tuzlu morina balığı, domates, sarımsak, limon, zeytinyağı ve tuz kombinasyonuyla hazırlanır. Genellikle cuma günleri ve oruç yemeği olarak Lent döneminde hazırlanır. Enginar dilimleri limon suyuna batırılır, süzülür ve kurutulur. Tuzlu morina balığı durulanır ve kurutulur. Domates ve sarımsak, sürekli karıştırılarak enginar, dolmalık biber ve tuzlu morina balığı ile zeytinyağında sotelenir. Pirinç, kaynar suyla birlikte paella tavasına eklenir, bezelyeler üstüne serpilir ve pirinç yumuşayana kadar yemek pişirilir.