Ayva tatlısı

Şekerlenmiş ayva veya ayva tatlısı, geleneksel olarak kış aylarında hazırlanan klasik bir Türk tatlısıdır, çünkü ayva mevsim meyvesidir ve Türkiye'de bol miktarda bulunduğu ekim ayından ocak ayının başına kadar en iyi şekilde tüketilir. Ayva tamamen olgunlaştığında lezzetlidir ve çiğ olarak da tüketilebilir, ancak hafif ekşi tadı bazıları için biraz zor olabilir, bu yüzden bu hoş kokulu meyve çoğunlukla pişirilir. Şeker şurubunda haşlanmış ayvalar tatlı ve yumuşak hale gelir, yoğun, çiçeksi ve güllü bir aroma yayarken yavaş yavaş muhteşem, koyu kehribar bir renk alır. Böylesine şaşırtıcı bir dönüşümün sırrı yavaş ve nazik bir şekilde pişirilmesinde yatar. Ayva tatlısı geleneksel olarak manda sütünden yapılan zengin bir Türk kreması olan bir kepçe kaymak ile kaplanır; ezilmiş fıstık veya cevizle serpilir ve çoğunlukla bir fincan kahve eşliğinde tüketilir.