Azeviya

Azevia, Portekiz'in Alentejo bölgesinden gelen, genellikle yarım ay şeklinde ve yaklaşık 8 cm uzunluğunda geleneksel bir kızarmış börektir. Börek, un, yumurta, domuz yağı, zeytinyağı, su ve tuzdan oluşan bir hamurdan yapılır ve kızartıldıktan sonra genellikle şeker ve tarçın karışımıyla kaplanır. Bazı varyasyonlarda börek portakal suyuyla da tatlandırılır. Azevialar, genellikle nohut, tatlı patates, doce de gila (bir tür kabak) ve hatta fasulye gibi çeşitli tatlı dolgulara sahip olabilir. Bazen dolgunun lezzetini ve dokusunu arttırmak için badem eklenir. Hazırlanışı, hamurun elastik hale gelene kadar yoğurulmasını, açılmasını, doldurulmasını, yarım ay şeklinde katlanmasını ve ardından şeker ve tarçına bulanmadan önce kızartılmasını içerir. Bu börekler artık Noel ve Karnaval gibi şenlikli mevsimlerle ilişkilendirilse de, tarihsel olarak dini manastırlarla bağlantılıydı ve erken tarifler manastır yemek kitaplarında korunuyordu. "Azevia" adı, muhtemelen her ikisinin de benzer şeklinden dolayı bir tür yassı balıkla paylaşılıyor. Azevialar, özel günlerde ikram edilmelerinin yanı sıra, bazen de içleri pamukla doldurularak Karnaval şakalarında da kullanılırdı.