Babi guling

Babi guling, kızarmış süt domuzunun Endonezya versiyonudur. Diğer Endonezya bölgelerinde yaygın olmasa da, baskın dinin Hinduizm olduğu Bali'de en popüler yemeklerden biridir. Kızartılmadan önce, domuz derisi genellikle zerdeçal ile ovulur ve hayvan genellikle zerdeçal, kişniş, limon otu, arpacık soğanı, galangal, acı biber, karides ezmesi ve sarımsak içeren bir basa gede baharat karışımı ile doldurulur. Daha sonra domuz eti bir şişe yerleştirilir ve açık ateşte kızartılır. Bu Bali lezzeti genellikle özel günlerde ve resmi toplantılarda servis edilir, ancak genellikle geleneksel Endonezya gündelik lokantaları olan warunglarda bulunabilir. Bu yemek Bali'de o kadar popülerdir ki, çoğu warung uzmanlaşır ve sadece imza yemeği olarak babi guling servis eder. Domuz kızartıldığında, çıtır kehribar renkli deri dikkatlice çıkarılır ve et parçalara kesilir. Babi guling'in her porsiyonunda bir parça sulu et, bir parça çıtır deri ve bir yemek kaşığı lezzetli iç malzeme olması beklenir. Babi guling genellikle buharda pişirilmiş pirinç, taze sebzeler ve sambal olarak bilinen bir kaşık baharatlı Endonezya sosuyla servis edilir.