Pil-pilde bakla

Bacalao al pil-pil, Bask Bölgesi'nden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Sadece dört malzemeyle hazırlanır: tuzlu morina balığı, zeytinyağı, sarımsak ve acı biber. Morina balığı zeytinyağında (sarımsak ve acı biberle) pişirilir ve sosun daha sonra emülsifikasyonu için gereken jelatin açığa çıkar. Pil-pil yapmak zahmetli bir işlemdir, 15 ila 30 dakika sürer ve nihai sonuç, servis edilmeden önce morina balığının üzerine kaşıkla dökülen kremamsı bir sostur. Yemeğin kalan sarımsak ve acı biberlerle süslenmesi ve ardından sıcak veya ılık olarak servis edilmesi önerilir.