Bacallà a la llauna

Bacallà a la llauna, Barselona'dan gelen ve 19. yüzyıla dayanan geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Yemek, tuzlu morina, un, sarımsak, kırmızı biber veya pimentón, maydanoz ve zeytinyağı kombinasyonuyla yapılır. Tuzlu morina tuzu alınır, süzülür, kurutulur ve filetolar daha sonra una bulanır ve altın rengi olana ve dağılmayana kadar zeytinyağında kızartılır. Sarımsak yağda sotelenir ve ardından kırmızı biber veya pimentón aynı yağda kızartılır. Her ikisi de balığın üzerine kaşıkla konur ve yemek, alçak ve düz kenarları olan dikdörtgen bir tava olan llauna'ya yerleştirilir (alternatif olarak, bir kızartma tavası veya kenarlı bir fırın tepsisi kullanın). Yemek birkaç dakika fırınlanır ve ardından hemen kıyılmış maydanoz ve üzerine kaşıkla sarımsaklı sos dökülerek servis edilir.