Bagnet yeşil

Bagnet verd, Orta Çağ'a dayanan bir İtalyan yeşil sosudur. Piedmont'tan gelen sos, maydanoz, sarımsak, hamsi, yumurta sarısı, ekmek, zeytinyağı ve sirkenin bir kombinasyonuyla hazırlanır. Hamsi ve sarımsak incecik kıyılır, yumurta sarısı ezilir, ekmek sirkeye batırılır ve tüm bunlar daha sonra sos kremamsı bir kıvama gelene kadar tuz, karabiber ve kalan malzemelerle birleştirilir. Daha da güçlü bir tat için bazen karışıma kapari eklenir. Bagnet verd geleneksel olarak haşlanmış et veya ızgara Tomino peyniri ile kullanılır.