Baingan bharta

Baingan bharta, zengin aroması ve lezzeti nedeniyle Hindistan, Pakistan ve Bangladeş'te çok popüler olan vejetaryen bir garnitür. Kişniş, soğan, acı biber ve hardal yağı ile birleştirilen kıyılmış ve ızgara edilmiş patlıcanlardan oluşur ve genellikle Hint pideleri veya pilavıyla tüketilen ideal bir kış yemeğidir. Pencaplılar tarafından icat edildi, ancak zaman geçtikçe Pencap sınırlarını aştı ve Hindistan genelinde ve diğer ülkelerde popüler hale geldi. Çok sıcak servis edilen yemek genellikle rendelenmiş zencefil ve kişniş yapraklarıyla süslenir. Baingan kelimesi patlıcanı ifade ederken, bharta, malzemelerin hazırlanmadan önce veya sonra ezildiği çeşitli yemekleri ifade eder.