Balık tutma

Pescoço, hayvanın boyun bölgesinden gelen ve genellikle daha sert ve daha kaslı bir et parçasıdır. ABD'de boyun veya ense etine en çok denk gelir. Bileşimi nedeniyle, genellikle haşlama, güveçte pişirme veya et suyu ve bulyon yapma gibi yavaş pişirme yöntemlerinde kullanılır. Bu yöntemler, sert bağ dokularını ve lifleri parçalamaya yardımcı olur ve yumuşak ve lezzetli yemekler elde edilmesini sağlar. Brezilya mutfağında, pescoço, zengin tatlar ve yumuşak dokular geliştirmek için uzun pişirme süreleri gerektiren doyurucu güveçlerde, çorbalarda ve geleneksel yemeklerde kullanılabilir.