Balilah

Balilah, özellikle Suudi Arabistan ve Suriye'de popüler olan geleneksel bir Orta Doğu salatasıdır. Esas olarak pişmiş nohuttan yapılan basit ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Nohutlar genellikle doğranmış salatalık ve rendelenmiş pancarla sıcak olarak servis edilir ve baharat, limon suyu, zeytinyağı ve bazen sarımsak ve otlar karışımıyla tatlandırılır. Ana malzeme nohuttur (Suriye'de bakla da eklenir), yumuşayana kadar pişirilir ve ardından limon suyu, zeytinyağı, kimyon, tuz ve bazen karabiber, sumak veya kırmızı biber gibi diğer baharatlarla tatlandırılır. Ekstra lezzet için sarımsak ve maydanoz gibi taze otlar eklenir. Balilah genellikle atıştırmalık veya meze olarak sıcak olarak servis edilir, genellikle popüler bir sokak yemeği olarak tüketilir ve bir kaşıkla veya ekmekle birlikte yenir. Sadeliği ve besleyici nitelikleri nedeniyle genellikle Ramazan ayında iftar yemeğinin (orucu açma yemeği) bir parçası olarak tüketilir. Ayrıca sosyal toplantıların vazgeçilmezidir ve hafif, keskin tadı nedeniyle beğenilir.