Banh canh hến cốt dừa

Bánh canh hến nước cốt dừa, Mekong Deltası'ndaki Ben Tre'den kaynaklanan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Bu pirinç eriştesi çorbası, hindistan cevizi sütü suyunda bebek istiridyelerle yapılır. Bebek istiridyelere hến denir ve Co Chien nehrinden hasat edilirler. Dokuları kalın ve çıtır çıtırdır, lezzetleri ise tatlıdır. İstiridyeler önce pirinç suyuna batırılır, ardından bağırsakları serbest bırakmak için suda kaynatılır. Pişirildikten sonra bu bebek istiridyeler soğan, sarımsak ve baharatlarla sotelenir. Kalan su, bir et suyu oluşturmak için hindistan cevizi suyu, hindistan cevizi sütü ve baharatlarla karıştırılır. Et suyu bittiğinde, bánh canh erişteleri, sotelenmiş bebek istiridyeler, tuz, karabiber ve yerel otlarla karıştırılır. Bu erişte çorbası düzgün bir şekilde hazırlandığında hoş kokulu, tereyağlı, lezzetli ve tatlı olacaktır.