Kansas City Tarzı Barbekü

Mangalda pişirilmiş et, Kansas City olarak da bilinen, "barbekü dünyasının başkenti" olarak anılan şehrin gastronomi tutkusudur. Mangalda pişirilmiş domuz kaburgaları, sıcak veya soğuk dana göğsünden lezzetli dilimler veya sulu çekilmiş domuz etinden yapılmış "domuz salatası" - bunlar Kansas City tarzı barbekünün lezzetlerinden sadece birkaçıdır. Barbekü çılgınlığı, Afro-Amerikan şef Henry Perry'nin meşe ve ceviz ağacında domuz kaburgalarını ilk kez yavaş pişirmeye başladığı 1908 yılına dayanır; üzerine pekmez, acı biber ve domateslerden oluşan bir sos gezdirir. Yemeği gazetede servis eder ve parça başı 25 sente satar ve tüketicilerin mangalda pişirilmiş ete olan kabulü ve sevgisi beklenenden daha iyi gider. Ev aşçıları ve şefler Perry'nin zamanından beri kendi gizli malzemelerini ekleseler de, en temel barbekü sosu ve hazırlama yöntemi hala aynı kalır. Her Ekim ayında, dünyanın dört bir yanından barbekü severler Amerikan Kraliyet Barbeküsü yarışması için Kansas City'de toplanır. 1980'de başlatılan yarışmada tavuk, domuz kaburga, domuz kürek, sosis ve dana göğsü gibi kategorilerde yaklaşık 600 takım birbiriyle mücadele ediyor ve Büyük Şampiyon unvanını hedefleyenler tüm kategorilerde barbekü yapmak zorunda. Dört günlük yemek yarışması, rodeolar, at gösterileri ve satıcı tezgahlarında et ziyafeti ile Kansas City, adına layık bir barbekü başkenti.