Barbekü Örgüsü

Barbekü domuz kuyruğu, Barbados'ta ve Karayipler'de sıklıkla hazırlanan geleneksel bir Trini yemeğidir. Yemek, tuzlu suda, sarımsakta, barbekü sosunda, defne yapraklarında ve yeşil baharatlarda kürlenmiş domuz kuyruklarıyla yapılır. Aromatik malzemelerle kaynatıldıktan sonra, domuz kuyrukları barbekü sosuna batırılır ve altın rengi kahverengi olana kadar sıcak bir ızgaraya yerleştirilir. Barbekü domuz kuyruklarının yanında biber ve barbekü sosuyla servis edilmesi önerilir.