Barolo usulü risotto

Risotto genellikle beyaz şarapla yapılırken, bu Piedmontese versiyonu, genellikle İtalya'nın en iyi şaraplarından biri olarak tanımlanan nebbiolo üzümünden yapılan zengin bir yerel kırmızı şarap olan Barolo ile yapılır. Risotto, tereyağı, doğranmış soğan, pirinç, et suyu ve tabii ki yoğun pembe bir renk veren Barolo şarabı ile yapılır. Daha güçlü bir varyasyon için sosis veya borlotti fasulyesi eklenebilir ve yemek tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano peyniri eklenerek tamamlanır. Bölgenin en ünlü iki ürününü - Barolo şarabı ve pirinci - ana malzemeler olarak kullanan bu yemek, Piedmont tarımının özünü gerçekten yakalar.