Barreado

Barreado, Paraná eyaletinden gelen Brezilya Karnavalı'nın temel yemeğidir. Bu doyurucu güveç sığır eti (genellikle çok yağlı, sert etlerin ikinci sınıf parçaları), soğan, domates, dana bulyonu, kimyon, defne yaprağı ve kızarmış domuz pastırması ile yapılır. Malzemeler bir toprak kaba konur ve ardından tüm malzemeler kaplanana kadar su eklenir. Toprak kap geleneksel olarak manyok unu ve buğday unundan yapılmış bir hamur halkası ile kapatılır. Hazırlandıktan sonra, güveç 12 ila 48 saat arasında düşük ateşte pişmeye bırakılır ve dağılan son derece yumuşak bir et elde edilir. Yemeğin adı çamurla kaplı anlamına gelir ve hamurun toprak kabın üzerine mühürlenmesine atıfta bulunur. Barreado genellikle bir sos oluşturmak için manyok unu üzerine servis edilir ve pirinç ve dilimlenmiş muzla birlikte servis edilir.