Başaşi

Japon basashi, ince çiğ at eti dilimleri içeren alışılmadık bir yemektir. Popüler ve geniş sashimi yemekleri grubuna aittir ve benzersiz bir Japon lezzeti olarak kabul edilir. At eti genellikle diğer, daha geleneksel türlerden daha yağsızdır, hafif tatlı bir tada sahiptir ve olgunluğa bağlı olarak rengi pembe ile koyu kırmızı arasında değişebilir. Geleneksel olarak, basashi hazırlamak için üç farklı et parçası kullanılır. Bir çeşit, ette veya et parçalarının etrafında fazla yağ olmadan tamamen kesilmiş eti içerir. İnce dilimlenmiş olarak gelir ve biraz daha sert bir dokuya sahiptir. Çekici bir renk kombinasyonu ve mükemmel bir doku ile, favori seçeneklerden biri, yağlı çizgilerle tamamen mermerleşmiş et parçalarını içeren kesimdir. En nadir olanı, genellikle hayvanın boynundan alınan inanılmaz derecede yumuşak, son derece yağlı kesimdir. Küresel gastronomide alışılmadık bir bileşen olmasına rağmen, at eti Japon kültüründe bir gelenektir. Genellikle Kumamoto prefektörlüğü ile ilişkilendirilir, ancak ara sıra diğer Japon bölgelerinde de bulunabilir. At etinin popülaritesi, Birinci Dünya Savaşı'nın sonundan bu yana artmış ve sonrasında giderek daha yaygın bir ev malzemesi haline gelmiştir. Günümüzde basashi, soya sosu, rendelenmiş zencefil ve sarımsakla birlikte servis edilen birçok izayaka barında bulunabilir. Genellikle geleneksel Japon pirinç şarabı olan sake ile eşleştirilir.