Başsız Alouettes

Alouettes sans têtes geleneksel bir Fransız et yemeğidir. İnce dana eti dilimleri, prosciutto dilimleri, galeta unu, sarımsak, arpacık soğanı, maydanoz, kırmızı biber, havuç, kereviz, pırasa, zeytinyağı, beyaz şarap, tereyağı ve domates kombinasyonuyla yapılır. Dana eti dilimlerinin üzerine prosciutto dilimleri ve galeta unu, sarımsak, arpacık soğanı, kırmızı biber ve maydanoz kombinasyonu konur. Rulo haline getirilir ve mutfak ipiyle bağlanır, ardından zeytinyağında kızartılır. Sebzeler sotelenir ve rulolar tavaya geri yerleştirilir, ardından şarap ve domates eklenir. Yemek, rulolar tamamen pişene ve sos koyulaşana kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Alouettes sans têtes adı, yemeğin görsel görünümüne atıfta bulunarak, başı olmayan tarla kuşları anlamına gelir.