Battera

Genellikle bu yemekte kullanılan en yaygın balık olan oshizushi (preslenmiş) veya saba zushi (uskumru) ile karıştırılsa da battera, somon ve karides gibi diğer balık türleriyle de hazırlanabilen bir suşi çeşididir. Kutulu suşi (oshizushi) kategorisine aittir ve genellikle sadece kaplama olarak kullanılan bir kat aspidistra (baran) yaprağı, ardından bir kat balık ve son olarak bir kat suşi pirincinden oluşur. Battera, oshizushi'nin aksine her zaman baş aşağı hazırlanır ve servis edildiğinde balık her zaman rulonun üstüne gelir ve rulo daha sonra küçük, dikdörtgen şeklinde parçalara dilimlenir. Battera suşisinin orijinal versiyonu, daha sonra diğer balık çeşitleriyle değiştirilen kohada (taşlık shad) ile hazırlanırdı.