Bauernschmaus

Bauernschmaus, kalan eti değerlendirmenin harika bir yolu olarak hazırlanan geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Sevgiyle çiftçi şöleni olarak adlandırılan bu yemekte tütsülenmiş et, sosis, domuz pastırması, lahana turşusu ve köfte bulunur. Domuz pastırması tuzla tatlandırılır, sarımsakla ovulur ve kimyonla serpilir, ardından kısa bir süre pişirilir ve tekrar kızartılmadan önce kabuğu çizilir. Tuzlanmış ve tütsülenmiş et, yeşillikler ve defne yapraklarıyla sosislerle pişirilir. Piştikten sonra et dilimlenir ve köfte ve lahana turşusu ile tabaklara dizilir.