Bay qie ji

Beyaz kesilmiş tavuk (Kanton haşlanmış tavuğu olarak da bilinir) Çin festivalleri ve bayramlarında, özellikle de Çin Yeni Yılı'nda tüketilen sevilen bir geleneksel yemektir. Yemek, doğranmış yeşil soğan, zencefil, yemek şarabı, Sichuan karabiberleri ve susam yağı ile suda pişirilen tuzlu tavuktan oluşur. Hazırlandığında, soğuması için buzlu su dolu bir kaseye aktarılır. Tamamen soğuduktan sonra tavuk bütün olarak veya büyük parçalar halinde kesilerek servis edilir, genellikle sos olarak kullanılan zencefilli soğan sosu ve acı sos eşliğinde servis edilir. Geleneksel olarak Çinliler tavuğu kafası ve ayakları ile birlikte haşlar ve bütün olarak servis ederler. Lezzetli bir bayram yemeği olan bu yemek, sıcak pilav, istiridye sosu ve soya sosu ile iyi gider.