Bazzofya

Bazzoffia, Lazio'dan, özellikle Sezze ve Priverno köylerinden gelen geleneksel bir İtalyan çorbasıdır. Bu köylü yemeği ilkbahar ve yaz aylarında hazırlanır ve bezelye, fasulye, enginar, limon, marul, soğan, bayat ekmek, zeytinyağı, yumurta, pecorino peyniri, tuz ve karabiberin bir kombinasyonu ile yapılır. Çorba, tüm sebzeler yumuşayana ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Servis edildiğinde, ekmek dilimleri kaselere bölünür, her dilimin üzerine bir yumurta kırılır ve sıcak çorba üstüne kepçeyle dökülür. Geriye kalan tek şey her kaseye biraz pecorino rendelemektir ve bazzoffia tadını çıkarmaya hazırdır.