Bebinca

Bebinca, başlangıçta Portekiz mutfağının etkisi altında yapıldığı Goa'dan gelen geleneksel bir Hint katlı kekidir. Kek, un, ghee, şeker, Hindistan cevizi sütü ve yumurta sarısı kombinasyonuyla yapılır. Hazırlanma süreci uzun ve zahmetlidir - hamurun her katmanı bir ızgaraya yayılır veya fırında pişirilir ve sonraki katmanlar daha sonra üst üste istiflenir. Bazen hamurun yarısı karamelle zenginleştirilir, bu da rengi biraz daha koyu bir renge değiştirir ve gözle görülür şekilde farklı alternatif katmanlar elde edilir. Katmanlar genellikle 7 ila 16 arasında değişir ve bu, bebinca puristleri için kabul edilebilir tek katman sayısıdır. Bittiğinde, kek genellikle dilimlenmiş badem veya hindistan cevizi tozu ile süslenir. Bebinca, özellikle şenlikli Noel sezonunda dilimler halinde kesilerek sıcak servis edildiğinde popülerdir.