Dana eti yuvarlak

Amerikan ilkel sığır eti kesim sisteminde, yuvarlak terimi ineğin en arka kısmını tanımlamak için kullanılır. Yuvarlak, but ve arka bacaklardan oluşur ve bacak ve but kasları hareket için kullanıldığından yağsız, biraz sert bir kesimdir. Sertliğine rağmen, yuvarlak, hayvanın ön kısmından elde edilen yumuşak kesimlerden daha uygun fiyatlı, çok yönlü kesimler üretebilir. İşte yuvarlaktan elde edilen birkaç özel kesim. Diğer sert sığır eti kesimleri gibi, yuvarlaktan elde edilen kesimler genellikle bağ dokusunu parçalamak için yavaş pişirilir veya haşlanır veya marine edilir ve ardından ızgara veya fırında pişirme gibi yüksek, kuru ısı yöntemleri kullanılarak pişirilir.