Bebek betutu

Bebek betutu, zerdeçal, zencefil, galangal, sarımsak, arpacık soğanı, acı biber ve bazen karides ezmesi gibi malzemeleri içeren baharat karışımında iyice marine edilmiş ördekten oluşan geleneksel bir Bali yemeğidir ve hepsi birlikte öğütülüp bir macun haline getirilir. Ördek daha sonra muz yapraklarına (ve bazen ayrıca alüminyum folyoya veya bambu kılıfına) sarılır ve birkaç saat boyunca yavaşça kızartılır veya bazen buharda pişirilir. Bu yavaş pişirme işlemi etin olağanüstü yumuşak olmasını ve baharatların lezzetlerinin ördeğe derinlemesine nüfuz etmesini sağlar. Bebek betutu, genellikle Bali'de özel günlerde ve dini törenlerde servis edilen törensel bir yemek olarak kabul edilir, ancak Bali restoranlarında ve warunglarda (yerel lokantalar) da bulunabilir.