Berenjenas dolu

Berenjenas rellenas veya doldurulmuş patlıcan, İspanya'dan gelen geleneksel bir tuzlu spesiyalitedir. Bu yemeğin hazırlanması ve dolgusu için kullanılan malzemeler açısından birçok versiyonu vardır. Patlıcanlar genellikle ortadan kesilir ve posası çıkarılmadan önce yumuşayana kadar fırınlanır, ancak bazen çiğ bırakılır ve dolguyla birlikte pişirilir. İçi oyulmuş patlıcanları doldurmak için genellikle çeşitli sebzeler, sebzeler ve pirinç veya kıyma (genellikle domuz eti ve sığır eti) ve sebzelerin bir kombinasyonu kullanılır. Dolguda bulunan tipik sebzeler arasında domates, kabak, soğan, biber, acı biber ve patates püresi bulunurken, karışım genellikle sarımsak, tuz, karabiber, kekik, mercanköşk, biberiye veya maydanozla tatlandırılır. Bu spesiyaliteye yapılan diğer yaygın eklemeler arasında tatlı mısır, pastırma dilimleri, mantar, fasulye, beéchamel sosu veya Manchego veya parmesan gibi rendelenmiş peynir bulunur. Yemek, Nikaragua gibi İspanyolca konuşulan ülkelerde de popülerdir.