Betabeles

Betabeles, geleneksel bir Meksika pancar salatasıdır. Genellikle pancar, şeker, mısır nişastası, portakal suyu, limon suyu, rendelenmiş portakal kabuğu, tuz ve karabiber karışımıyla yapılır. Pancarlar kabukları kabarana kadar bir tencerede kaynatılır ve daha sonra pancarlar süzülür, soğutulur ve kabukları soyulur. Diğer malzemeler bir tencerede karıştırılır ve şeker ve mısır nişastası eriyene kadar kaynatılır. Pancarlar tavaya eklenir, karışım tuz ve karabiberle tatlandırılır ve pancarlar ısınana kadar ısıtılır. Bu pancar salatası hala sıcakken hemen servis edilir.