Betutu

Bu törensel Bali yemeği iki versiyonda gelir: tavuk bazlı ayam betutu veya bebek betutu adı altında geleneksel ördek versiyonu. Bütün hayvan zerdeçal, zencefil, biber, acı biber ve karides ezmesi gibi yerel baharatların bir karışımı ile ovulur ve doldurulur. Yemek günümüzde çoğunlukla barbeküde yapılsa da, geleneksel prosedür baharatlı ördek veya tavuğu yapraklara sarmayı, bir toprak fırına yerleştirmeyi ve ardından sıcak kömürlerin üzerinde buharda pişirmeyi içerir. Eski usul şekilde hazırlanırsa, yemek her zaman en az bir gün önceden sipariş edilmelidir. Uzun buharda pişirme süresi ve hoş kokulu baharatlar nemli ve lezzet dolu bir yemek üretir ve genellikle düğünlerde ve diğer önemli törenlerde servis edilir.