Ragù bianco (beyaz ragù olarak da bilinir) genellikle ragù alla Bolognese'nin domatessiz versiyonu olarak tanımlanır. Kuzey İtalya'da (muhtemelen Emilia-Romagna) béchamel bazlı Fransız soslarının etkisi altında ortaya çıkmıştır. İtalyan aşçılar bölgesel malzemelerini ve tekniklerini béchamel sosuna dahil etmeye başladılar ve zamanla bu uyarlama günümüzde ragù bianco olarak bilinen şeye dönüştü. Daha ünlü Bolognese kuzeninin aksine ragù bianco, yoğun aromalarla damağı bastırmayan, sade bir tada sahip daha incelikli bir sostur. Klasik versiyonu soğan, kereviz, havuç, zeytinyağı, kıyılmış domuz eti ve dana eti karışımı, salsiccia, sebze veya dana suyu ve beyaz şarapla yapılır. Bazı versiyonları tavuk, yaban domuzu, tavşan veya hatta eşek ve at etiyle ve çeşitli farklı et türlerinin kombinasyonlarıyla yapılabilir. Durum ne olursa olsun, ragù bianco genellikle çeşitli makarna yemekleri için bir sos olarak kullanılır ve tagliatelle ile en iyi şekilde eşleştirilir.
Beyaz Ragu için İlk Değerlendirmeyi Yapın!
Sizin tat deneyiminiz önemli! Değerlendirmenizi paylaşın ve diğer yemek tutkunlarının bu yemeği keşfetmesine yardımcı olun.
Daha Fazla Keşfet
Yeni lezzet deneyimleri keşfet