Bharli vangi

Bharli vangi, Maharashtra'dan gelen geleneksel bir Hint yemeğidir. Yemek, baharatlı bir masala ile doldurulmuş yavaş pişirilmiş patlıcanlardan (küçük patlıcanlar) oluşur. Bazı varyasyonları olmasına rağmen, dolgu genellikle sarımsak, zencefil, domates, kavrulmuş fıstık, jaggery, zerdeçal ve kırmızı biber tozu kombinasyonuyla yapılır. Patlıcanlar doldurulduktan sonra, temperlenmiş hardal tohumları, köri yaprakları, acı biberler, kimyon ve soğan üzerinde yağda bir tavada pişirilir. Doldurulmuş patlıcanlar, hepsi güzelce kararana kadar pişirilir. Yemek, ideal olarak phulka, pirinç, chapatis, laccha paratha, boondi raita veya panchmel dal ile sıcak servis edilir. İstenirse, bharli vangi'yi doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.