Biberli biber

Her İtalyan bölgesinin aynı yemeğin kendine özgü varyasyonları olmasına rağmen, bu rustik garnitürdeki sebzelerin dengesi her zaman dolmalık biberlere veya İtalyancada peperoni'ye doğru eğilir - dolayısıyla adı. Diğer malzemeler arasında patlıcan, domates, soğan, kabak ve hatta bazen patates bile olabilir. Peperonata, özellikle ızgara olanlar olmak üzere çeşitli etlere mükemmel bir eşlikçidir, ancak bruschetta sosu olarak da harika olabilir.