Bibingka

En basit haliyle, bibingka pirinç unu ve sudan oluşan basit bir Filipin kekidir. Başlangıçta, yemeğe belirgin, dumanlı bir tat veren muz yapraklarıyla kaplı kil kaplarda hazırlanırdı. Bibinka'nın yabancı mutfak etkisi altında ortaya çıktığına inanılır ve benzer bir keki tanımlayan ilk yazılı kaynak 1751'e dayanır. Tarih boyunca, bibinka ek malzemelerle uyarlandı ve günümüzde genellikle süt, yumurta, hindistan cevizi sütü, şeker ve tereyağı ile hazırlanırken, modern varyasyonları rendelenmiş peynir, tuzlu ördek yumurtaları veya rendelenmiş hindistan cevizi ve çeşitli tatlı ve tuzlu soslar içerebilir. Bu orijinal Filipin lezzeti genellikle Noel zamanı ile ilişkilendirilir ve geleneksel olarak Noel Günü ayininden sonra yenir. Bibingka ayrıca sıklıkla kahvaltıda servis edilir.