Bicol Ekspres

Bicol express, dilimlenmiş domuz etinin kremalı hindistan cevizi bazlı bir sosla ıslatılıp karides ezmesi ve acı biberlerle tatlandırılmasıyla oluşan popüler bir Filipin yemeğidir. Yaygın inanışa göre, Cely Kalaw bu yemeği Manila restoranında icat etti. Geleneksel Bicolano hindistan ceviziyle tatlandırılmış yemeklerden ilham aldı ve yeni icadına Manila'dan Bicol bölgesine giden bir Filipin tren seferinin adını verdi. Kremalı ve baharatlı Bicol express genellikle yanında sade buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir.