Bir kasede şarap

Conejo escabechado, Şili'den gelen geleneksel bir tavşan yemeğidir. Yemek genellikle tavşan parçaları, beyaz şarap sirkesi, soğan, dolmalık biber, sarımsak, havuç, beyaz şarap, kimyon, kekik, defne yaprağı, acı biber, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Tavşan parçalara ayrılır ve su, sirke ve tuzla kaplanır. Karışımda en az yarım gün bekletilir. Daha sonra tavşan parçaları durulanır ve sarımsak, sirke, kekik, tuz ve karabiber karışımında marine edilir. Bir süre sonra et zeytinyağında kızartılır, tavadan alınır ve soğan, sarımsak, dolmalık biber ve havuç aynı tavada sotelenir. Et sebzelerle birlikte tavaya geri yerleştirilir ve yemek kimyon, acı biber ve defne yaprağı ile tatlandırılır. Tavaya beyaz şarap dökülür ve tavşan eti yumuşayana kadar yemek kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra yemek, garnitürlere ve kişisel tercihlere bağlı olarak ılık veya soğuk olarak servis edilir.