Birria tatemada

Birria tatemada, genellikle keçi etiyle yapılan geleneksel Meksika birria yemeğinin bir çeşididir. Et, acı biber ve baharat karışımında marine edilir ve daha sonra çok yumuşayana kadar yavaş pişirilir. "Tatemada", yemeğe belirgin bir dumanlı tat katan kömürleştirme veya kızartma işlemine atıfta bulunur. Pişirildikten sonra et genellikle parçalanır ve mısır tortillaları ve salsa ile servis edilir. Ayrıca pirinç ve fasulye ile servis edilebilir veya taco veya burrito için dolgu olarak kullanılabilir.