Birya

Birria, Meksika'nın Jalisco eyaletinden gelen, yavaş pişirilmiş geleneksel bir keçi yahnisi (ancak sığır eti, kuzu eti, koyun eti veya tavukla da yapılabilir). Konuşma dilinde birria, düşük kaliteli herhangi bir şeyi ifade etmek için bağlamda kullanılan karışıklık anlamına gelir ve bu mütevazı yemeğin işçi sınıfı kökenlerini gösterir. Yavaş pişirme yöntemi, etin son derece yumuşak olmasını sağlar. Yahninin diğer malzemeleri arasında kavrulmuş acı biber, sarımsak, kimyon, defne yaprağı ve kekik bulunur. Birrieria olarak bilinen sokak tezgahlarında birria, harika bir akşamdan kalma tedavisi olarak ünlendiğinden yalnızca sabahları servis edilir. Genellikle mısır ekmeği ile servis edilir ve özellikle Noel, Yeni Yıl ve düğün menülerinde soğan, kişniş ve limon dilimleriyle süslenir; bu lezzetli yahninin de yaygın olarak tüketildiği yerler.