Bizcochito

Bizcochito, New Mexico'nun resmi eyalet kurabiyesidir. Tarihinde derin kökleri olan bu kurabiye, başlangıçta New Mexico'nun ilk İspanyol sömürgecileri tarafından yerel kültürü, gelenekleri ve lezzetleri gastronomi yoluyla ifade etmenin bir yolu olarak icat edilmiştir. Bu çıtır kurabiyeler tereyağı veya domuz yağı, şeker, süt, un, kabartma tozu ve tarçın ve anason gibi baharatlardan oluşur. Diğer göçmenler New Mexico'ya gelmeye başladıkça, kendi tariflerini getirdiler ve güney ve kuzey New Mexico'dan kaynaklanan en popüler iki versiyonla çeşitli bizcochitolar yaratıldı. Kurabiyeler özellikle Noel ve düğünler gibi şenlikli etkinlikler ve kutlamalar sırasında popülerdir. Geleneksel olarak, ağızda eriyen narin dokusunun en iyi şekilde tadını çıkarabileceğiniz sabah saatlerinde kahve veya sütle birlikte yenir.