Bó bǐng

Mandarin krepleri, her zaman ünlü Pekin ördeğiyle servis edilen geleneksel Çin krepleridir. Hamur genellikle un, bitkisel yağ ve kaynar su kombinasyonuyla yapılır. Un, sıkı ve hafif elastik olana kadar yoğrulan kuru bir hamur elde etmek için kaynar su ile karıştırılır. Dinlendikten sonra, daha küçük parçalara dilimlenmiş bir sosis haline getirilir ve her parça küçük bir top haline getirilir. Her top ince bir daire şeklinde açılır ve her krepin bir tarafına yağ sürülür. Krepler, yağlanmış tarafları birbirine bakacak şekilde eşleştirilir ve kahverengi kabarcıklar görünmeye başlayana kadar her iki tarafı da biraz yağda kızartılır. Krepler soyulur, ikiye katlanır, büyük bir tabağa istiflenir ve servis edilmeden önce buharda pişirilir.